El Parmesano y el Pecorino son dos quesos italianos de pasta semidura que se confunden con frecuencia, pero entre los que hay notables diferencias. Vamos a exponerlas a lo largo de este artículo.
Ambos cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea. Se trata de quesos con gran tradición y solera que no faltan en los platos de cualquier restaurante italiano en cualquier lugar del mundo.
Los dos se utilizan sobre todo para la elaboración de salsas y para gratinar, dando a los platos una personalidad muy marcada.…
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