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Etiqueta: repostería

Entremets de autor

El problema más frecuente en los entremets de autor

5 enero, 2026
En la pastelería moderna, los entremets de autor se han convertido en una referencia de técnica y creatividad. Sin embargo, cuanto más se popularizan, más evidente se vuelve un error recurrente: muchas tartas modernas por capas están bien ejecutadas, pero
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Curso de Cocina Mexicana del Día de Muertos

5 recetas tradicionales para celebrar el día de muertos

6 octubre, 2025
El Día de Muertos es una de las celebraciones más emblemáticas de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Más allá de los altares y las flores de cempasúchil, la comida tiene un papel fundamental:
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tarta fraisier francesa, con bizcocho pain de Gênes, crema de mantequilla montada y fresas frescas perfectamente alineadas.

Receta de tarta fraisier con crema de mantequilla

4 septiembre, 2025
Descubre cómo preparar una auténtica tarta Fraisier francesa, con bizcocho pain de Gênes, crema de mantequilla montada y fresas frescas perfectamente alineadas. Una receta ideal para quienes buscan perfeccionar técnicas clásicas con resultados profesionales.
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Macarons salados de salmón y queso

¿Macarons salados? Descubre su versión más innovadora

24 abril, 2025
Cuando pensamos en macarons, lo primero que nos viene a la mente son pequeñas delicias de almendra con rellenos dulces como chocolate, frambuesa o pistacho. Pero ¿qué pasaría si te dijéramos que los macarons también pueden ser salados?
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mermelada al baño maría

Baño María: cómo emplear esta técnica de cocina

23 abril, 2025
Si te dedicas a la cocina, o por lo menos, te gusta preparar platos de vez en cuando, sabrás que, si no existiera el baño María, muchas recetas simplemente no existirían. No disfrutaríamos del flan ni del pudin, ni de
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