Los dulces típicos de la gastronomía española más conocidos

Dulces. Le ponen el cierre a una buena comida, se desayunan o se meriendan con el café, alegran una reunión familiar de domingo o una cena con amigos. Evoluciona su preparación con nuevas técnicas y ayudantes de cocina, pero no dejan de gustarnos.

Un dulce entusiasma el paladar y en España contamos con una repostería tradicional variada y deliciosa, que cambia en cada región o época, pero que sigue tan vigente como antes. Hoy hacemos un recorrido por nueve de los dulces españoles más conocidos:

Flan

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Forma parte de la carta de cualquier restaurante tradicional y suele estar presente en las opciones del menú del día en todo el país.…

Clase Magistral con Josep Armenteros. Moderniza tus postres tradicionales

En esta clase magistral Josep Armenteros te enseñará a modernizar tus postres de toda la vida, para darles un aire nuevo, descubrir otra manera de prepararlos sin perder su esencia.


Para ello, hemos preparado una lista de postres tradicionales para que elijas tus preferidos. Los postres más votados serán los que Josep explicará durante la clase magistral, tanto su origen como las diferentes maneras de modernizarlos.

Si quieres puedes empezar a votar en nuestro perfil de Instagram entre una lista de postres @Scoolinary_es

Al final de la ponencia podrás preguntar a Josep todas las dudas que tengas sobre pastelería, o cualquier otra duda que tengas sobre su curso Tartas Imprescindibles.…

El flan: El postre que triunfa en todas las casas y restaurantes

Hubo un tiempo en que el flan de huevo era el rey de las cartas de postre de (casi) todos los restaurantes de España. Rematar una comida con un flan con nata era de lo más chic. Pero llegaron otros postres como la tarta de queso, el brownie o el tiramisú, le ganaron terreno y el flan cayó en el olvido.

Afortunadamente para sus fans las tornas han cambiado y el flan de huevo ha dejado de ser ese postre vintage con poco glamour. Este humilde postre está siendo afinado por reposteros de multitud de restaurantes de alta cocina.…

Te recomendamos los 15 mejores libros de recetas de repostería

Las novedades editoriales en torno al mundo gastronómico están a la orden del día. En el campo de la repostería y panadería hay multitud de libros recomendables, que siempre vienen bien para conocer nuevas recetas y abrirse a otras posibilidades.

En este artículo hemos hecho una selección variada de los más interesantes, impulsados por pasteleros y reposteros ingleses, franceses, españoles, italianos, estadounidenses… algunos de ellos escritos por nuestros chefs/profesores. Del mismo modo, hemos incluido información útil sobre recetas veganas y hemos prestado atención a los recetarios en papel que tienen  su origen en el mundo bloguero, siempre tan activo en este terreno.…

Prepara tu propia repostería casera y descubre todos sus beneficios

El “momento dulce” con el que se remata una comida es uno de los más esperados en la experiencia gastronómica. Si estás organizando la oferta de tu restaurante, plantéate un buen surtido de repostería casera que aporte valor al menú.  

Los postres caseros tienen una serie de beneficios, tanto para la salud del consumidor como para la de tu negocio, y en términos de imagen son mucho más apreciados por el cliente que los industriales. Trasladan un mensaje de esfuerzo, de investigación y cuidado por la tradición, que suele tener un retorno favorable.…

Historia de la repostería francesa

La repostería francesa fue construyendo su historia poco a poco, año tras año. Con cada invención y cada nueva receta se fueron sentando las bases de este arte culinario original de nuestro país vecino, hasta convertirse en una referencia ineludible.

Su influencia en la repostería y en la cocina internacional ha sido enorme, se puede decir que casi todos los países han imitado en mayor o menor medida las recetas de los postres franceses. No obstante, cada uno de ellos lo ha adaptado a sus ingredientes autóctonos y sus particulares formas de hacer y sus costumbres, con lo cual han dado otra dimensión a la elaboración y decoración de postres, enriqueciéndola.…

El panettone, un dulce italiano y del mundo

Cierto es que en nuestras fiestas navideñas el turrón y, por supuesto, el roscón de Reyes, tienen un lugar predominante en nuestras mesas por derecho propio.

Pero entre las tradiciones dulces, el panettone italiano ha ido cogiendo su espacio propio en los últimos años.

Porque este pan dulce, relleno con pasas y frutas confitadas, con chocolate o sin ningún acompañante añadido, sienta muy bien al paladar cortado en rebanadas y tomado al final de una comida, en el desayuno con el café o con una taza de chocolate caliente.…

La coca mediterránea: un universo de sabores

El pan plano, tostado por fuera, tierno por dentro, con azúcar, piñones u otros ingredientes. Combinado con una taza de chocolate, ha sido la merienda de muchas generaciones durante su niñez, y sigue siéndolo para muchos pequeños.

La coca es uno de los panes con mayor tradición en la zona mediterránea española, un alimento surgido de una larga tradición, con un gran arraigo y que ahora las nuevas generaciones de panaderos continúan e incluso mejoran.

Se trata de un pan delgado, por lo general alargado que en algunas zonas también se le conoce como coc y que guarda similitud con la focaccia italiana (algunas teorías afirman que la italiana surgió de la nacional).…

¿Por qué nos gusta tanto la mousse?

Pensamos en mousse y por lo general pensamos en chocolate. Nos vamos a nuestra infancia y a los postres que tomábamos en la mesa junto a otros niños. Pensamos en el sabor dulce y el toque amargo, pero sobre todo en la textura. En esa consistencia suave que se fundía en la boca porque también era muy ligera y apetecía tomar otro bocado enseguida.

Por este motivo es considerado uno de los postres más elegantes que hay. Y la mousse de chocolate es su versión más conocida.…

Lo que no conoces de la ensaimada

Si has ido alguna vez a Mallorca reconocerás la imagen: en el aeropuerto, esperando el vuelo para salir de la isla, la mayor parte de los viajeros llevan en sus manos una caja cuadrada, pequeña o grande, con las características de la tienda de productos típicos mallorquines… La razón es siempre la misma, a la isla balear los turistas, nacionales y extranjeros, van por sus playas, su clima mediterráneo, sus rincones espectaculares y por sus ensaimadas.

La ensaimada: un dulce muy nuestro de origen incierto

Hablar de ensaimada es hablar de la identidad gastronómica mallorquina, una isla con acento propio en cuanto a costumbres, forma de vivir y también de comer.…