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Etiqueta: salsas

Salsa Alfredo, un éxito del siglo XX

13 junio, 2022
La salsa Alfredo es una conocida salsa italiana bastante sencilla de preparar. Su historia es curiosa. Muchos piensan que esta salsa es original de Estados Unidos, por la gran popularidad que tienen allí los fetuccini Alfredo o fetuccini all’Alfredo. Sin
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La mejor de las salsas: los huevos y sus propiedades

25 enero, 2022
Es uno de los elementos más familiares en la cocina desde tiempos inmemoriales, y además uno de los grandes tesoros de la gastronomía universal; hay quien dice que si las gallinas pusieran un huevo al mes estaríamos hablando de una
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Los platos más representativos de la cocina peruana

16 septiembre, 2021
En la diversidad está el gusto. Nos encanta el gusto, nos encanta la diversidad, y eso significa entre otras cosas explorar otras culturas culinarias. La gastronomía peruana está, con toda la razón, entre las mejor valoradas en la actualidad; tiene
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Mayonesa, un básico al estudiar cocina

6 septiembre, 2021
La mayonesa es el complemento perfecto de muchos platos de distintos países. Algunas personas la consideran “la reina de las salsas” por su historia. No importa si estás estudiando cocina en un instituto como carrera profesional, o si fuiste a
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salsas-emulsionadas

El secreto de las salsas emulsionadas

29 enero, 2021
Si hablamos al común de los mortales de salsas emulsionadas, puede que alcen las cejas y se encojan de hombros; pero si hablamos de vinagreta o mayonesa, entonces todo el mundo sabe a qué nos estamos refiriendo. Y sin embargo,
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guacamole en molcajete

La esencia de México: todo sobre el guacamole

16 septiembre, 2020
El guacamole es una de las señas de identidad de la gastronomía mexicana a nivel mundial. Tanto, que tiene su propia celebración: el Día Internacional del Guacamole, el 16 de septiembre; que, por cierto, “coincide” con la fecha del Grito
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filtrando la mantequilla con una estameña

La técnica de la clarificación: la mantequilla clarificada

1 septiembre, 2020
Las salsas están en el corazón de la gastronomía, y saber prepararlas adecuadamente requiere práctica y experiencia, pero también conocer un buen puñado de técnicas. La clarificación es una de esas técnicas; te contamos en qué consiste, cómo se hace
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