Tipos de cortes de pescado y sus usos en cocina

El pescado es uno de los ingredientes estrella en la cocina, existen multitud de pescados e infinidad de elaboraciones. Pero antes se debe tener en cuenta los tipos de cortes de pescado y cuales son sus usos. 

En este post hablaremos de los tipos de cortes de pescado

Tipos de cortes de pescado:

Los tipos de cortes de pescado clásicos en la cocina son:

  • Trancha: Es un tipo de corte vertical que comprende piel, carne y espina central. Su peso aproximado es de 200 a 250 gramos.