Pinchos y tapas españolas: Conviértete en un experto

España es sinónimo de varias cosas. De sol, de playa, y de tapas, pinchos y aperitivos. Este bocado gastronómico se sirve en la mayoría de los bares españoles –a veces, en algunos bares o restaurantes, incluso gratis al pedir una bebida- y se ha convertido en una seña de identidad del país y en una suerte de tradición muy habitual.

En este curso online haremos un viaje por el mundo de las tapas junto con el chef y formador Koldo Royo, a través de más de 35 recetas de mini bocados, algunos clásicos como la Gilda, el matrimonio, encurtidos o incluso los rebozados, sin olvidar los afamados guisos como un Bacalao ajoarriero, unos callos o unas mollejas salteadas.…

Tapas y pinchos españoles de siempre

España es tierra de tapas y pinchos. Así que es muy difícil seleccionar solo algunos ejemplos. No obstante, vamos a hacer un esfuerzo y destacaremos quince en aras de la concisión para este artículo. Seguro que nos dejamos muchas que son también emblemas de nuestra gastronomía, pero no caben todas. De todas formas, antes tenemos que entretenernos en dirimir una cuestión…

Aperitivos, tapas, pinchos… ¿de qué estamos hablando?

En España (y buena parte del extranjero) todo el mundo sabe lo que es una tapa.…

El mundo de los encurtidos: La Gilda

El palillo grande o pequeño con la aceituna, la guindilla y la anchoa ensartadas, ¿quién no conoce una gilda?

Es el pincho por excelencia. El que se come de un bocado junto al vermú, caña o vino de aperitivo. El que acompaña muy bien por su intenso sabor y forma parte de la identidad gastronómica del País Vasco en general, de Donostia – San Sebastián en particular.

Su alcance es internacional y todos los chefs que han hecho pinchos la han preparado, “creo que todos los cocineros habríamos querido ser los autores de ella”, afirma Koldo Royo, cocinero vasco con muchísimas experiencia y profesor en Scoolinary.…

Entrante para tu Menú de Navidad: Pincho de salmón marinado, gamba y piparra

Entrantes, aperitivos y canapés para Navidad. Cuando nos ponemos a pensar en la planificación del menú de Navidad lo que más nos agobia son los entrantes o aperitivos para empezar la comida. En realidad, es la parte más fácil de la comida o cena de Navidad, pues la mayoría los podemos tener preparados previamente. Y así centrarnos en la parte más complicada, los principales.

Hay una forma de dar color y buen sabor de boca para empezar nuestra comida navideña, es fácil, elegir entre todas las ideas y combinaciones de sabor que os ofrecemos en nuestros cursos, más de 165 cursos entre los que elegir.…

De tapeo por las comunidades autónomas españolas

España es tierra de tapas, una cocina en miniatura que proporciona momentos inolvidables a nuestras gentes y que cuenta con una enorme cantidad de seguidores a lo largo y ancho de todo el mundo.

En torno a un pincho de tortilla de patata, una tapa de pescaíto frito, unos pimientos rellenos, un pulpo a la gallega o cualquier otra tapa de las que se sirven en los bares de nuestro país, tienen lugar las reuniones más entrañables, familiares, amistosas e incluso laborales.…

El decálogo de la tapa, según Ferran Adrià

La semana pasada Ferran Adrià  realizó una reflexión sobre la tapa en el congres gastronómico sobre ‘El Arte de las Tapas’, organizado por Estrella Damm en The Hurlingham Club, donde más tarde se entregaron los premios a los mejores restaurantes de Reino Unido . El dueño de elBulli habló en torno al concepto del tapeo y sobre las tendencias de negocio generadas en torno a las tapas contemporáneas.

tapeo

 ¿Qué es una tapa? ¿Qué es el tapeo? ¿Es lo mismo un bar de tapas, una tapería o un gastrobar?