Etiqueta: técnicas de pastelería

Esmaltes de espejo y aerosoles de terciopelo, ¡elegancia en tus postres!

8 mayo, 2024

Los esmaltes de espejo o glaseados de espejo son los acabados más espectaculares que puedes encontrar en repostería. Lo mismo podemos decir del efecto terciopelo que se consigue con aerosoles. ¿Cómo demonios las preparan los buenos chefs reposteros? Sigue leyendo y descubrirás cómo hacerlo, ¡es más fácil de lo que crees!

¿Cuáles son los diferentes tipos de mousse? con huevo, con nata, con gelatina

1 abril, 2024

Descubre los secretos de los diferentes tipos de mousses: clara de huevo, nata y gelatina, y cómo dominar estas técnicas para postres perfectos.

Haz tus propias tartas super creativas con fondant

21 agosto, 2023

Las tartas con fondant se han convertido en una tendencia muy versátil en el mundo de la repostería creativa. En este emocionante curso, el experto en decoración de tartas, Leonardo Espinoza, te mostrará sus técnicas y secretos para crear pasteles

entremets, postre francés, elaborado por Antonio Bachour

Radiografía de un entremet: capas y etapas de su elaboración

20 abril, 2022

El entremet es un postre francés técnicamente complejo y estéticamente arrebatador. ¿Conoces sus partes, el proceso de elaboración y los trucos para hacerlo bien?

La importancia de los colores en la pastelería y cómo se consiguen

7 abril, 2022

A todos nos ha pasado, estamos en un restaurante comiendo, llega el momento de los postres y no tienes hambre ya, pero ves al camarero que lleva a otra mesa un dulce con una presentación y unos tonos tan apetecibles

Cómo usar correctamente la manga pastelera

6 enero, 2021

La manga pastelera es una herramienta imprescindible en el mundo de la pastelería y repostería, con la que se logran decoraciones llamativas y sugerentes. Aunque a veces cuesta pillarle el truco a este utensilio, en realidad su utilización es sencilla.

Nuevo curso de pastelería: Todas las Técnicas Básicas a tu alcance

21 octubre, 2020

Convertirse en un buen pastelero ya no tendrá secretos, pues en Scoolinary junto con Joanna Artieda te vamos a enseñar todas las técnicas desde la base en varios cursos temáticos para profundices en el mundo de las masas, las cremas,

Hojaldre invertido: cuando la dificultad vale la pena

13 septiembre, 2016

En el hojaldre invertido, las capas del hojaldre se disponen al revés durante su elaboración. Así, la masa de mantequilla es la que encierra la masa de harina. Te contamos más sobre esta técnica.