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Etiqueta: técnicas

Yakitori con salsas japonesas (teriyaki)

Todas las salsas japonesas que necesitas (y cómo usarlas bien)

26 mayo, 2025
Aprende a preparar todas las salsas japonesas que necesitas y descubre cómo usarlas correctamente en platos tradicionales. Con la guía del chef Hideki Matsuhisa, dominarás técnicas clave de la cocina izakaya y transformarás tu repertorio culinario con sabores auténticos.
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claves de emplatado

5 claves de emplatado que impresionan (y venden)

12 mayo, 2025
Una imagen vale más que mil palabras… y en gastronomía, las claves de emplatado pueden decirlo todo antes de que el comensal pruebe un solo bocado. ¿Cuántas veces has juzgado un plato por su apariencia? En un mundo dominado por
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Macarons salados de salmón y queso

¿Macarons salados? Descubre su versión más innovadora

24 abril, 2025
Cuando pensamos en macarons, lo primero que nos viene a la mente son pequeñas delicias de almendra con rellenos dulces como chocolate, frambuesa o pistacho. Pero ¿qué pasaría si te dijéramos que los macarons también pueden ser salados?
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mermelada al baño maría

Baño María: cómo emplear esta técnica de cocina

23 abril, 2025
Si te dedicas a la cocina, o por lo menos, te gusta preparar platos de vez en cuando, sabrás que, si no existiera el baño María, muchas recetas simplemente no existirían. No disfrutaríamos del flan ni del pudin, ni de
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Gastronomía creativa: aprende con los chefs de Disfrutar

14 abril, 2025
En el vibrante panorama culinario mundial, pocos nombres resuenan con la misma fuerza que Disfrutar. Este restaurante barcelonés, liderado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, ha alcanzado la cúspide global al ser elegido como el mejor
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Cocinar con aceite de oliva en la gastronomía mediterránea

10 técnicas esenciales para cocinar con aceite de oliva

14 abril, 2025
El aceite de oliva virgen extra no es solo un ingrediente en la cocina mediterránea; es un símbolo de tradición, salud y versatilidad. Desde la antigüedad, este «oro líquido» ha sido la base de numerosas preparaciones culinarias, destacándose tanto por
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