Puede que pienses en la palabra parrilla y se te haga agua la boca. La carne tostadita por fuera y jugosa por dentro, con ese gusto a brasas y ahumado tan característico; y no solo carnes: chorizos, morcillas, verduras y hasta quesos pueden ser una delicia cocinados de esta forma, que además es sinónimo de buen tiempo, cerveza y reuniones sociales.…
Pensamos en mousse y por lo general pensamos en chocolate. Nos vamos a nuestra infancia y a los postres que tomábamos en la mesa junto a otros niños. Pensamos en el sabor dulce y el toque amargo, pero sobre todo en la textura. En esa consistencia suave que se fundía en la boca porque también era muy ligera y apetecía tomar otro bocado enseguida.…
Seguro que has probado mousses de docenas de sabores distintos (y con sus matices en cuanto a texturas, aromas, temperaturas…) y te has preguntado cómo se hace una mousse de esas “raras”. Pues seguramente sea mucho más fácil de lo que crees; basta con saber que hay tres grandes bases de mousse: chocolate, fruta y crema.…
Pues es una pizza doblada, y ya está, ¿no? Ay, bendita inocencia… Vale que la pizza calzone es sumamente parecida a su más famosa hermana plana y abierta, pero si fuera lo mismo, se llamaría igual, ¿no? Así que efectivamente, no todo es tan sencillo. Si no, pregunta en Italia, a ver qué te dicen.…
Desde la perspectiva tanto de la creatividad como de la técnica, la cocina es (como pasa en tantas otras artes y oficios) una mezcla dinámica en la que se encuentran la tradición e innovación. Desde esa doble perspectiva, ¿cómo podemos usar el papel de arroz en pastelería? Ya te adelantamos que entre las muchas, muchas, muchas opciones de decoración en pastelería, esta destaca y mucho…
Quién mejor para acompañarte para explorar este producto y enseñarte a dominar las delicadas técnicas asociadas que Leonardo Espinoza, un auténtico artesano que nos transmite su experiencia en nuestro Curso de Flores de Papel de Arroz.…
Todas y todos, cuando nos ponemos en plan panadero, tenemos el mismo gusanillo: aprender a trabajar con masa madre; lo que no quisiéramos es cometer errores al hacer masa madre… Pero eso es inevitable si no tenemos demasiada experiencia o si nos dejamos llevar solamente por el instinto. ¿Quieres ahorrarte muchos contratiempos y sinsabores?…
Con lo que cuesta hacerla (y hasta comprarla), con lo rica que puede llegar a resultar, ya está bien de arruinar la pasta fresca en el último momento, en un cocinado de esos de “esto es pasta, no será tan difícil…”. Te vamos a contar cómo cocinar pasta fresca y que quede que ni en aquella trattoria en aquella piazza en aquel villaggio de la Toscana…
Como siempre pasa con estas cosas, la mejor manera de hacerlo bien es hacerlo muchas veces, y aprendiendo de los que saben.…
El macaron es, junto al croissant y el éclair, el buque insignia de la repostería francesa. Con el merengue como punto de partida, no es sencillo, a partir de elementos comunes como la almendra, la clara de huevo y el azúcar glas, conseguir un bocado elegante y delicado a la par que sabroso y jugoso.…
Como suele pasar con todo, aprender a hacer bombones es fácil… si sabes cómo. Y como suele pasar en repostería, aquí no podemos llegar y hala, ponernos a improvisar. Aquí hace falta saber qué necesitas para empezar. Lo primero, ganas. Todo lo demás te lo contamos a continuación.
En esta entrada nos proponemos hacerte una introducción rápida a la bombonería, comenzando con los materiales básicos que necesitarás, pasando por las técnicas más importantes y terminando en una batería de recetas muy inspiradora.…
Las verduras están de moda. Cada vez somos más conscientes del valor nutritivo que le aportan a nuestro cuerpo y de cómo muchas de ellas pueden llegar a ser un plato completo, aligerando nuestras comidas -y digestiones-.
Y es que las verduras son una gran fuente de vitaminas y minerales, y, mientras mayor sea la variedad que consumamos cada día, más beneficios producirá en nuestro organismo. …
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