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Etiqueta: técnicas

Aprende a hacer bombones desde cero junto a Matías Dragun

3 abril, 2023
Creaciones clásicas que todo repostero debe dominar: trufas, tabletas y bombones. En el siguiente curso online de chocolatería: Iniciación a los Bombones aprenderás desde la correcta técnica del atemperado del chocolate y su cristalización hasta lograr diferentes piezas de chocolatería
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Plato con setas encurtidas junto a una salsa de perejil

Cómo utilizar productos de temporada fuera de temporada

1 abril, 2023
Lo habrás escuchado muchas veces y probablemente cada vez te interesa más el tema por todo lo que representa. Porque ya sabemos que nuestra sociedad a nivel alimenticio está condicionada para que podamos tomar cualquier alimento en cualquier época del año.
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trucha curada 2

Cómo hacer una trucha curada: receta paso a paso

30 marzo, 2023
Conservar los alimentos es una necesidad ancestral, pero también un placer. A lo largo de los siglos el ser humano ha aprendido, entre otras cosas, a curar pescado de las formas más diversas. Hoy es una técnica plenamente vigente e incluso en auge. ¿Conoces la elaboración de la trucha curada?
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pasteles japoneses 1

Wagashi y más allá: los diferentes pasteles japoneses

24 marzo, 2023
La cultura japonesa es, por su profundidad, por su peculiaridad y por su contexto, particularmente compleja, en especial para los forasteros. Su cocina, también; y la repostería especialmente, por sernos menos familiar. Solamente reconocer los diferentes tipos de pasteles japoneses es todo un reto.
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