Etiqueta: técnicas

Qué son las masas enriquecidas, ejemplos y algunos trucos

4 marzo, 2023

En este post te contamos primero lo que es una masa enriquecida y te ponemos unos cuantos ejemplos para que nos quede bien claro. Pero además te damos un par de consejos y trucos para que te salga como tiene que salir.

7 cosas que tienes que saber sobre el café irlandés

3 marzo, 2023

¡Ya está aquí el día de San Patricio! Qué mejor manera de celebrarlo que ir a un pub irlandés y pedir una pinta… O, por qué no, ¡un café irlandés!

Focaccias dulces, una tendencia llegada para quedarse

24 febrero, 2023

No hay panadería de autor, sitio para merendar modernete o bakery blog que no hayan incluido en su haber una pequeña representación de focaccias dulces. ¿Por qué?

¿Qué es la gianduja y para qué se usa?

23 febrero, 2023

Uno está acostumbrado a oír hablar de elaboraciones, técnicas y productos culinarios de pastelería y a dar por hecho que sabe lo que son… Hasta que intenta definirlos o diferenciarlos de otras elaboraciones, técnicas y productos similares. Porque si somos

New York cheesecake: receta de la tarta de queso americana

19 febrero, 2023

La tarta de queso es un postre delicioso que no falta en ningún recetario, sea casero o profesional. Hoy os traemos un recetón: la típica cheesecake o tarta de queso americana.

¿Qué es el anko, la esencia de la repostería japonesa?

8 febrero, 2023

Se suele decir que si en Occidente tenemos harina y azúcar, en japón tienen mochi y anko. Entender la repostería japonesa pasa necesariamente por conocer y comprender estos dos productos que definen, con sus características, la personalidad de la pastelería del país del sol naciente.

Delicias sin gluten: Recetas y consejos para disfrutar del pan sin preocupaciones

6 febrero, 2023

Enseñaremos a desarrollar panes ricos, nutritivos y fermentados, hechos con harinas sin contenido de gluten. Para su correcta realización, se necesitarán harinas, féculas, aglutinantes, masa madre y/o levaduras, agua y sal. Luego, se podrá optar por agregar -o no- azúcares,

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Reina de Saba: la receta de tarta de chocolate que no olvidarás

27 enero, 2023

Hoy, 27 de enero, es el Día Mundial de la Tarta de Chocolate; ¡felicidades a todo el mundo (porque, a quién no le gusta…)! En Scoolinary queremos celebrarlo haciéndote un regalo de lujo para los muy chocolateros: nuestra receta de la tarta de chocolate, pero no de cualquier tarta de chocolate, sino de la famosa reina de Saba.

Street food: de las calles a los restaurantes

25 enero, 2023

No hace falta pararse demasiado a explicar qué es eso de la street food cuando 2.500 millones de personas la consumen a diario, dice la FAO. Tampoco cuáles son sus características, ni su estigma; tradicionalmente ha tenido una peor consideración de la comida “de restaurante”. Y sin embargo, todos atesoramos algún recuerdo gastronómico inmejorable junto a un puesto cualquiera de una calle cualquiera…

¿Cómo se hace el arroz con bacalao? ¡Al fuego de leña!

30 diciembre, 2022

estás canturreando aquello de “sarandonga, nos vamos a comer…” Bien, ¡esa es la actitud! Y te va a hacer falta, porque vamos a preparar un arroz con bacalao que quita el sentío de esos para demostrar que tienes toque para la cocina. Y no uno cualquiera: vamos a hacerlo al fuego de leña.