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Etiqueta: técnicas

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Reina de Saba: la receta de tarta de chocolate que no olvidarás

27 enero, 2023
Hoy, 27 de enero, es el Día Mundial de la Tarta de Chocolate; ¡felicidades a todo el mundo (porque, a quién no le gusta…)! En Scoolinary queremos celebrarlo haciéndote un regalo de lujo para los muy chocolateros: nuestra receta de la tarta de chocolate, pero no de cualquier tarta de chocolate, sino de la famosa reina de Saba.
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Street food: de las calles a los restaurantes

25 enero, 2023
No hace falta pararse demasiado a explicar qué es eso de la street food cuando 2.500 millones de personas la consumen a diario, dice la FAO. Tampoco cuáles son sus características, ni su estigma; tradicionalmente ha tenido una peor consideración de la comida “de restaurante”. Y sin embargo, todos atesoramos algún recuerdo gastronómico inmejorable junto a un puesto cualquiera de una calle cualquiera…
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¿Cómo se hace el arroz con bacalao? ¡Al fuego de leña!

30 diciembre, 2022
estás canturreando aquello de “sarandonga, nos vamos a comer…” Bien, ¡esa es la actitud! Y te va a hacer falta, porque vamos a preparar un arroz con bacalao que quita el sentío de esos para demostrar que tienes toque para la cocina. Y no uno cualquiera: vamos a hacerlo al fuego de leña.
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¿Cuál es la diferencia entre cocinar al vacío y a baja temperatura?

26 diciembre, 2022
Pasa mucho; hay cosas que siempre van juntas, o casi siempre. Tanto, que a veces llegamos a pensar que no podría ser de otra manera, e incluso nos puede parecer que son una misma cosa. Y para nada. Es lo que suele pasarnos a los que empezamos en cocina con las técnicas de vacío y de baja temperatura; ¿conocemos las diferencias?
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El paso a paso para hacer tus galletas de jengibre

12 diciembre, 2022
Las galletas de jengibre son un clásico entre los clásicos universales de la gastronomía dulce de Navidad. Difícil resistirse a su potente y cálido aroma, y tentadoras hasta para decorar el árbol, son muchísimo más fáciles de hacer de lo que puedas pensar. ¡Y perfectas para traer a toda la familia a la cocina!
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¿Cómo se hace la pizza margarita (la buena, la de verdad)?

25 noviembre, 2022
Será por pizzas. Si algo hay en el ancho mundo son pizzas, en sus más diferentes variedades y versiones. Pero pizza pizza, lo que se dice pizza, hay una: la pizza margarita. Lo demás no dejan de ser variaciones sobre el mismo tema. Es decir, que si dominas esta, las dominas todas; sí, pasa como con los anillos de poder.
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¿Qué es la técnica de agitado en coctelería?

18 noviembre, 2022
Nada, es inútil resistirse; no se puede hablar del método del agitado en coctelería sin que se nos aparezca Sean Connery vestido de smoking. La frasecita nos la sabemos todos, pero no por qué el más famoso agente al servicio
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