Decían los griegos (que seguramente ya dijeron todo lo que había que decir) que la historia es circular y se repite sin parar. La historia particular del pâté en croûte viene a demostrar que así es: este plato que hizo furor a finales del siglo XIX recobra la popularidad cien años más tarde.…
¿Se te resiste el cordero? ¿No consigues que te quede como a tu abuela/vecina/instagrammer? Sin duda, hay muchas maneras de cocinar carne de cordero (o cualquier otra), pero el buen cocinero sabe qué elegir y cómo hacerlo para sacarle el mejor partido. En esta entrada te presentamos cinco formas distintas de hacerlo, y de hacerlo bien.…
Volver al comienzo, al inicio. A veces de eso se trata para poder evolucionar de una forma positiva. Y esto puede aplicarse en diversos aspectos de la vida. En la alimentación también.
Desde hace un tiempo la tendencia es regresar a lo natural, a lo menos procesado, a las técnicas antiguas.…
Ya sabemos que el chocolate está bueno aunque lo presentemos en un pegote en una bandeja, pero ya que te pones a hacer bombones vamos a intentar que queden bonitos (aunque vayan a durar poco), ¿no? Para ello, pueden venirte bien unos cuantos consejos para decorar bombones. Sí, como estos.
A continuación encontrarás cuatro ideas para la decoración de bombones, aplicadas cada una a un tipo de bombón distinto; y en todos los casos hemos procurado que puedan hacerse con técnicas simples y caseras.…
Si no te suena la palabra marshmallow sí que sabrás qué son las nubes, ese dulce blanco o de colores con textura esponjosa que comíamos de niños y que en las películas norteamericanas veíamos al fuego en una brocheta.
Sí, el marshmallow es un dulce irresistible para muchos y casi todos lo hemos comido en formato industrial.…
¿Te da respeto ponerte a hacer pâté en croûte? Te entendemos, porque no es precisamente como freír un huevo, para qué negarlo. Es una elaboración compleja, con muchos pasos y mucha técnica en cada uno de ellos. Pero que no cunda el pánico, para acompañarte en el proceso, ¡Scoolinary al rescate!…
Clásico entre los clásicos de la cocina clásica, guiño a la más distinguida tradición culinaria de los Escoffier y compañía en la cocina de autor, el torneado de verduras es uno de los muuuchos tipos de corte de hortalizas que en el mundo han sido. Es de esas cosas que hay que saber hacer, y hacerlas bien.…
Elegir una envasadora al vacío se ha convertido en el último gran dilema en nuestras cocinas. ¿Qué características? ¿Qué usos? ¿Qué precios? Lo que tenemos claro en Scoolinary es que no hay una máquina de vacío perfecta, sino una máquina de vacío adecuada a tus circunstancias y necesidades.
Por eso aquí no encontrarás una de esas comparativas de máquinas envasadoras al vacío, sino un puñado de consejos para saber cómo elegir la envasadora de vacío.…
Hay cosas que están constantemente presentes en nuestras vidas y no nos paramos a pensar cómo han llegado hasta ahí. Y muchas veces, si nos paramos, nos damos cuenta de que no tenemos ni idea. El de la hamburguesa es un caso paradigmático; por el nombre, pues vendrá de Hamburgo, y ya está… ¿Seguro?…
En cocina pasa mucho: nos encontramos ante dos cosas distintas y pensamos que son dos cosas distintas, pero no… ¿O sí? Hoy hablamos precisamente de esto: de las diferencias entre anchoa y boquerón, que son lo mismo pero no, o al revés. Vaya lío.
Porque tan importante como disfrutar una elaboración es entenderla… Y claro está, saber realizarla.…
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