Etiqueta: técnicas

Innovando en la Cocina Coreana con Jiho Kim, Chef Michelin

22 abril, 2024

Combina los sabores clásicos coreanos con técnicas modernas y un toque de influencia internacional con el Chef ejecutivo de Joomak Banjum, 1 estrella Michelin, Nueva York, Estados Unidos

La parrilla alrededor del mundo

1 abril, 2024

Desde Asia hasta América, la parrilla tiene un largo recorrido porque forma parte de nuestra evolución. Conoce la tradición en algunos países

¿Cómo se hace una mousse? ¿Chocolate, fruta o crema?

15 marzo, 2024

El mundo de las mousses es más diverso de lo que parece. Te contamos cómo se hace un mousse y los tres grandes tipos: chocolate, fruta y crema.

Pizza calzone: diferencias con la pizza abierta

14 marzo, 2024

¿Una pizza calzone es una pizza doblada? Aquí te contamos las verdaderas diferencias de concepto y elaboración entre una pizza y un calzone.

¿Cómo se usa el papel de arroz en pastelería?

13 marzo, 2024

Te presentamos algunos usos del papel de arroz en pastelería, centrándonos en el más espectacular: las flores.

5 grandes errores al hacer masa madre: ¡evítalos!

11 marzo, 2024

Hacer y mantener una buena masa madre es fácil, si sabes cómo; evita estos errores al hacer masa madre y lleva tu pan casero a otro nivel…

Cómo cocinar pasta fresca para que te quede al dente

8 marzo, 2024

Te damos todos los trucos esenciales sobre cómo cocinar pasta fresca, tanto con o sin huevo: la cocción, la salsa, la conservación…

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Tu receta de macarons de caramelo de maracuyá y frambuesa

19 febrero, 2024

Te prometemos que con esta receta de macarons de caramelo de maracuyá y frambuesa se te van a saltar las lágrimas, pero para bien.

Aprender a hacer bombones: ¿qué necesitas para empezar?

14 febrero, 2024

Como suele pasar con todo, aprender a hacer bombones es fácil… si sabes cómo. Y aquí no podemos improvisar, tienes que saber qué necesitas: los materiales básicos, las técnicas más importantes y una batería de recetas inspiradoras.

Cómo hacer la receta de sopa de alubias rojas de Cantabria, verduras y berza frita de Jesús Sánchez

9 febrero, 2024

Nutritiva, hogareña, calentita… Una receta de sopa de alubias rojas de Cantabria creada por el mismísimo Jesús Sánchez. Casi nada. Sencilla, reconfortante y sabrosa, un primer plato estupendo para una cena en familia.