Etiqueta: técnicas

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Samosas rellenas de soja texturizada, ¿cómo se hacen?

1 mayo, 2024

Vamos a contarte cómo se preparan unas samosas rellenas de soja texturizada, con todos los ingredientes y procesos de la receta paso a paso.

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Aprende cómo se hace una chapata tradicional 🥖

30 abril, 2024

En esta entrada de blog encontrarás la receta para aprender cómo se hace una chapata tradicional con prefermento de masa madre.

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LA receta de gamba roja de Dénia, by Quique Dacosta; impresionante…

29 abril, 2024

Con frecuencia se dice que menos es más, y que los verdaderos maestros son quienes saben sacar el mejor partido a solamente dos o tres ingredientes. Esta receta de gamba roja va en esa línea.

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Fumet, consomé, demi-glace… Todo lo que has de saber sobre caldos y fondos

22 abril, 2024

Conocer bien el mundo de los caldos y fondos es fundamental para hacer una cocina con las tres eses: sustancia, sentido y sabor. ¡Así se hacen!

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Innovando en la Cocina Coreana con Jiho Kim, Chef Michelin

22 abril, 2024

Combina los sabores clásicos coreanos con técnicas modernas y un toque de influencia internacional con el Chef ejecutivo de Joomak Banjum, 1 estrella Michelin, Nueva York, Estados Unidos

Valentín Dupuy cocinando en la parrilla

La parrilla alrededor del mundo

1 abril, 2024

Desde Asia hasta América, la parrilla tiene un largo recorrido porque forma parte de nuestra evolución. Conoce la tradición en algunos países

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¿Cómo se hace una mousse? ¿Chocolate, fruta o crema?

15 marzo, 2024

El mundo de las mousses es más diverso de lo que parece. Te contamos cómo se hace un mousse y los tres grandes tipos: chocolate, fruta y crema.

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Pizza calzone: diferencias con la pizza abierta

14 marzo, 2024

¿Una pizza calzone es una pizza doblada? Aquí te contamos las verdaderas diferencias de concepto y elaboración entre una pizza y un calzone.

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¿Cómo se usa el papel de arroz en pastelería?

13 marzo, 2024

Te presentamos algunos usos del papel de arroz en pastelería, centrándonos en el más espectacular: las flores.

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5 grandes errores al hacer masa madre: ¡evítalos!

11 marzo, 2024

Hacer y mantener una buena masa madre es fácil, si sabes cómo; evita estos errores al hacer masa madre y lleva tu pan casero a otro nivel…

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Huevos de pascua de chocolate: cómo crear figuras creativas y personajes originales

2 febrero, 2026