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Cómo dominar el fuego en la cocina

8 agosto, 2022
El fuego significa muchas cosas para el hombre. Es parte de su historia, y la cocina no es un personaje menor. Por eso saber cocinar bien al fuego debería de ser una aspiración irrenunciable para cualquier cocinero que se precie
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Cuando el queso encontró a la ensalada 

5 agosto, 2022
No vamos a tirar del tópico de las ensaladitas para el buen tiempo, ni del de que la ensalada no puede faltar, ni de ese de que las ensaladas son deliciosas como entrante, principal o acompañamiento. Vamos a centrarnos en
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Helado cristalizado: ¿por qué se produce y cómo evitarlo?

28 junio, 2022
Es sin duda alguna uno de los grandes terrores del artesano heladero: ¡los cristales 😱! Sí, la amenaza de cristalización es doblemente insidiosa porque no se produce hasta fases avanzadas del proceso, pudiendo arruinar un montón de trabajo bien hecho.
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Procedencia y calidad de alimentos: cómo leer las etiquetas

1 junio, 2022
Cuando leemos la etiqueta de algún alimento (cosa que deberíamos hacer siempre) podemos encontrar tres tipos de informaciones: unas referentes a los aspectos nutricionales del alimento; otras sobre su procedencia geográfica; y otras sobre su calidad. Tres aspectos importantes para
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