¿Te da respeto ponerte a hacer pâté en croûte? Te entendemos. Es una elaboración compleja con mucha técnica. Que no cunda el pánico, ¡Scoolinary al rescate!
La alta cocina internacional se caracteriza por la fusión de ingredientes, técnicas y tradiciones pero sobre todo por su manera de interpretarlos. La receta de chawanmushi con sabayón de mirin es un ejemplo perfecto de ello.
Cuando un pastel alcanza este estatus es cuando los chefs pueden interpretarlo. La receta de tarta Selva Negra de Bachour en versión entremet es, de mejor que nos hemos echado a la boca.
Bombones, ese bocado tan irresistible que tanto reparo nos suele dar preparar en casa… ¡Fuera miedos! Vamos con bombones de corte de chocolate con leche y cacahuete.
Partiremos de Italia con un «risotto» de marisco y en Tokio visitaremos un vanguardista miso de remolacha. Haremos una escala corta en Corea, patria del kimchi. Una experiencia verdaderamente internacional.
¿No te da la sensación a veces de que las máquinas han invadido el planeta, y han empezado por tu cocina? Nos hacen la vida más fácil; tal vez demasiado, pero solo a corto plazo…
Podemos sacar todo el partido a los frutos secos convirtiéndolos en bebidas. Sí, las famosas leches vegetales, pero centrándonos exclusivamente en las de frutos secos.
Los dónutsse suelen freír, lo sabemos. Peeero cada día somos más los que nos apuntamos a una forma más saludable de disfrutar esta suculenta pieza de bollería. Y esa forma se llama horneado. Ahora, que tiene su aquel, como todo; ¿sabes cómo hornear bien los dónuts?