Todo lo que siempre quisiste saber sobre la trufa

Sin duda, la trufa es uno de esos ingredientes que asociamos inmediatamente con la alta cocina. Uno de los más preciados tesoros de la naturaleza que pueden llegar a servirse en una mesa. Un auténtico símbolo gastronómico, también uno de los que más respeto impone a muchos cocineros y chefs, incluso algunos de los más experimentados.

Pero… ¿siempre fue un codiciado manjar?, ¿cuáles son sus principales variedades?, ¿cómo se recoge la trufa? ¿qué usos son los más habituales que se le dan en la cocina?…