¿Conoces las propiedades saludables y nutricionales de las trufas?

La trufa es un producto de lujo, presente en la alta cocina. Este apasionante tubérculo, de sabor y olor muy fuertes, se consume en pequeñas dosis (normalmente, laminada o rallada sobre los platos), con carácter de condimento para evitar resultar excesivamente pesado en la degustación. Sus características aromáticas únicas, tan sugerentes y complejas, otorgan a los platos otra dimensión.

En otros artículos te hemos hablado de este tesoro gastronómico que conocemos como trufa, consumido desde tiempo inmemorial, tan cotizado y al que la mayoría de cocineros tiene tanto respeto.…

Conoce a Yolanda León, Juanjo Pérez, profesores del Curso Cocina con Setas y Trufas

Conoce en profundidad a Yolanda León y Juanjo Pérez profesores del nuevo Curso La Cocina con Setas Silvestres, de Cultivo y Trufas de Scoolinary Cocinandos nace de la mano de Juanjo Pérez y Yolanda León y de la idea de explotar la creatividad, basándose en sus conocimientos del producto y de las técnicas culinarias.

El proyecto es el de un equipo joven y dinámico con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa. Como su nombre indica son dos cocineros que han aprendido en algunos de los mejores restaurantes de España.…