La pastelería francesa es reconocida mundialmente por su delicadeza, sabor y presentación impecable. Pero, ¿qué hace que estos postres sean tan especiales? La respuesta está en las técnicas precisas y los ingredientes de alta calidad que se utilizan. En este curso, te adentrarás en el corazón de la pastelería francesa, aprendiendo técnicas fundamentales para hacer tartas con frutas y hierbas frescas.
De la mano de Ophélie Barès, Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia), descubrirás cómo elevar algunos sabores familiares, como el limón, a un nivel superior mediante la incorporación de hierbas como cilantro, albahaca, menta y melisa (toronjil).
Aprenderás a preparar bases crujientes, rellenos cremosos y decoraciones espectaculares para tus tartas con frutas y hierbas frescas. Explorarás preparaciones esenciales para todo amante de la pastelería: masa azucarada, sablé, mousse, bizcocho, confitados, crujientes y cremosos. Al finalizar, te convertirás en un experto en el montaje de cada sub-elaboración y lograrás darle a tus postres un acabado impecable.
Contenido del curso
Capitulo 1 – Presentación del curso
Conocerás a tu profesora Ophélie Barès, qué utensilios necesitas y todas las técnicas que aprenderás en este curso online
Capitulo 2 – Tarta de limón y hierbas
Refresca tu paladar con esta clásica tarta de limón reinventada. Aprenderás a combinar la acidez del limón con la frescura de las hierbas para crear un postre inolvidable.
Capitulo 3 – Tarta coco-mango-pasión
Sumérgete en los sabores exóticos del trópico con esta tarta de coco, mango y maracuyá. Descubre cómo crear texturas y sabores sorprendentes.
Capitulo 4 – Entremet pomelo-menta-AOVE
Eleva tus habilidades en la pastelería con este sofisticado entremet. Aprenderás a combinar ingredientes inesperados como el pomelo, la menta y el aceite de oliva virgen extra.
¿Qué estás esperando? Inscríbete a Scoolinary y domina las técnicas básicas y avanzadas de la pastelería francesa.
