¿Por qué los bagels son un producto inteligente para tu panadería?
Harina+ agua+ levadura (y un poco de azúcar) = bagels. Ingredientes básicos, ¿cierto? Pero cuando se trabajan con técnica y creatividad, el resultado se convierte en un pan con alta percepción de valor que puede venderse con toppings, rellenos o en formato premium.
Ideal para cafeterías y conceptos grab & go
Los bagels no solo brillan en vitrinas de panaderías: también son un producto estrella en entornos de alta rotación y venta rápida, como:
- Cafeterías de especialidad
- Puntos de brunch urbano
- Tiendas gourmet con venta para llevar
- Estaciones de tren, aeropuertos o espacios de oficina
Gracias a su formato individual, portabilidad, versatilidad de sabores y buena conservación, los bagels funcionan de maravilla en propuestas grab & go bien ejecutadas. Un envase atractivo y un relleno equilibrado pueden convertirlos en el producto preferido del cliente on the go.
Conservación y logística amigable
Gracias a su textura firme y miga elástica, los bagels:
- Se conservan bien durante el día sin necesidad de refrigeración.
- Soportan delivery y transporte sin deteriorarse.
- Pueden prepararse con antelación y regenerarse fácilmente.
Aprende la técnica que marca la diferencia
El curso no solo te enseña a hacer bagels. Te enseña a hacerlos bien: con método, precisión y resultado profesional.
Técnicas que dominarás con David Cowcill:
- Fermentación con prefermento para potenciar sabor y estructura
- Amasado correcto de masas enriquecidas
- Formación precisa y boleado perfecto
- Hervido antes del horneado: el secreto de la textura
- Horneado uniforme para brillo y corteza
- Elaboración de schmears (untables) dulces y salados
- Aplicación de toppings clásicos y creativos
¿Qué recetas incluye el curso?
Además de la teoría, pondrás en práctica diferentes estilos y versiones:
- Bagel clásico con toppings variados
- Bagel de arándanos
- Bagel de canela y pasas
- Schmears de queso crema con hierbas, frutas o especias
- Montajes con salmón, aguacate, huevo y más
Una base sólida para desarrollar tu propia gama de productos.
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