A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café clásico con leche, eso sí en vaso de cristal con Ignacio Ussía, Barman y co propietario The Alchemix, un gastro coctel bar de Barcelona donde todo gira en torno a los cócteles de autor.
Ignacio, barcelonés de nacimiento se lanzó muy pronto a trabajar hasta llegar a descubrir su verdadera pasión por el servicio. Nos contará cómo fue iniciar este proyecto tan ambicioso por lo distinto que era a todo lo que ya existía que ahora se ha convertido en una referencia. Nos descubrirá también cuales son las 4 líneas en torno a las cuales crea sus cócteles y los pasos a dar para empezar un proyecto como el suyo.
Ignacio Ussía lo tiene claro: «Lo principal dentro de una barra es la visión de servicio, para crear esa cercanía con el cliente».
Es básico la experiencia en sala y contar con los conocimientos y las bases que te da el empezar desde abajo. En cuanto a la forma de crear Ignacio juega con cuatro apartados:
- Versiones de cócteles clásicos
- Cócteles basados en países
- Historia del ser humano
- Cócteles de fantasía
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
¡No te lo pierdas!
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