A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomaremos un café bien especial con Beatriz Mesas, una catadora profesional de café que conoce el café desde el origen.
Su pasión por el café le viene de lejos, ya que sus padres ya tenían un negocio familiar, una empresa tostadora de cafés ubicada en Alcover, Tarragona. En sus primeras prácticas quiso viajar a países como Guatemala para poder conocer el proceso desde el inicio, ver los cafetales y estar con pequeños caficultores.
Hace dos años creó junto a dos socios la marca de café Incapto Coffee. Esta empresa basa su modelo de negocio en la integración de toda la cadena de valor, en el que prima la responsabilidad social corporativa, con el lema “Bueno para ti, bueno para el planeta y bueno para tu cartera”.
Nos contará cómo gracias a su máquina super automática se puede preparar un café en 30 segundos, pero sin residuos de cápsulas y mucho más económico. Con un modelo de suscripción por el cual se puede recibir café en casa o en la empresa. Quieren poder orientar el mercado del café hacia un consumo sostenible y ecológico. Pero también hacia un conocimiento real de café por parte del consumidor: diferentes orígenes, variedades, tueste.
Nos contará cómo el consumo de café se asemeja al del vino, donde el usuario ya no solo pide «vino», sino que pide una variedad, una denominación de origen, una añada. Y eso es lo que quiere que se consiga con el café.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
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