En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad con Fran Segura, un alicantino muy cafetero que empezó en el obrador familiar. En sus inicios no le gustaba lo que hacía, pues lo veía repetitivo hasta que conoció a Fidel Rico, otro pastelero de su provincia Alicante (España) y descubrió el mundo del chocolate. Ahí se encendió la chispa de la curiosidad que terminó encendiéndose a todo gas cuando descubrió a Paco Torreblanca en una revista de pastelería. Empezó a formarse con los mejores profesionales y adquirió toda su base de la pastelería francesa. Nos contará cómo fue la introducción de un producto tan poco conocido en España como es el Eclair en la pastelería familiar, las dificultades con las que se encontró y cómo lo solucionó. Hoy en día cuenta con una tienda online y nos hablará de cómo captan a los clientes, cómo hacen los repartos, y cuál es el proceso creativo para que se cumplan sus dos máximas: siempre tener producto fresco y tener desperdicio cero.
¿Cuáles son los ingredientes para llegar a ser el referente hoy en día de los éclairs en España?
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
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