En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café en grandes cantidades con David Chamorro y Luke Jang, cocineros, investigadores, creativos e innovadores. Se dedican a la cocina por pasión, por curiosidad y su vida gira en torno a la gastronomía.
Tras varios años de experiencia con algunos de los chefs más reconocidos, como Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ferrán Adriá o Ángel León, decidieron crear Food Idea Lab, un laboratorio de I+D donde trabajan e investigan para todo tipo de negocio de hostelería. Nos explicarán cómo abordan los procesos creativos y cuáles son las ventajas de tener este servicio externalizado, los ahorros en tiempo y en dinero que supone para un restaurante, incluso nos contarán un caso empírico de cómo un «fallo» se puede convertir en otra vía de investigación.
Abordaremos cómo ven el sector a día de hoy, cómo afectarán las nuevas tecnologías, por ejemplo la inteligencia artificial al mundo de la cocina.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
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