¿Optas por iniciativas sostenibles para tu vajilla, cubiertos y los recipientes donde conservas los alimentos? Los utensilios y envases sostenibles y biodegradables pueden ser parte de la solución al problema medioambiental.
La cocina ha sido uno de los campos donde el plástico ha encontrado más aplicaciones. Después de décadas y décadas de uso, esto ha acabado por crear un enorme problema medioambiental derivado de su acumulación en el ecosistema y su larguísimo plazo de degradación. El uso del aluminio, que ha estado tan presente en la cocina, es también altamente contaminante, debido a la extracción de bauxita y el deterioro de las aguas que provoca.
Desde la industria alimentaria, pero también desde las cocinas de cada hogar, hace tiempo que se libra una batalla hacia un modelo más sostenible que evite la degradación medioambiental y el cambio climático. Esta visión pasa por el uso de utensilios, cubiertos y envases sostenibles. La búsqueda de alternativas al plástico innovadoras y la implantación de nuevos hábitos es ya un hecho, aunque está muy lejos de ser global y de representar una solución al problema.
¿Qué beneficios implica el uso de utensilios y envases sostenibles en cocina?
Los envases sostenibles emplean materiales reciclados y procesos de producción menos contaminantes. Son reductores potenciales de la huella de carbono y velan por la preservación y el uso más reducido de los recursos naturales.
Menor impacto medioambiental
Los utensilios, cubiertos y envases sostenibles están fabricados con materiales que minimizan la generación de residuos y el despilfarro de recursos naturales. Esto disminuye el impacto ambiental en suelo y agua y contribuye a la buena salud de nuestro planeta. Por el contrario, la fabricación de utensilios tradicionales de cocina supone un gasto ingente de recursos. Consumen de fuentes de energía no renovables, conllevan la extracción de aluminio y otros minerales y el perjuicio que implica para el ecosistema.
Menos residuos plásticos
Los envases convencionales de plástico son una de las grandes fuentes de contaminación. La elección de alternativas sostenibles contribuye a reducir la cantidad de plástico de un solo uso. Dichas alternativas pueden ser envases de vidrio, acero inoxidable o materiales biodegradables
Menos riesgo para la salud
Ciertos utensilios de plástico y de aluminio pueden presentar sustancias químicas dañinas. Por ejemplo, algunas sartenes antiadherentes antiguas. Estas sustancias químicas alcanzan al medioambiente dañándolo y pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, los utensilios y envases sostenibles suelen ser más seguros al estar libres de estas sustancias. Por ello, son más adecuados para proteger la salud, tanto de los que la preparan y trabajan en la industria alimentaria como de los consumidores.
Mayor durabilidad
Los utensilios sostenibles también suelen ser más duraderos, lo que significa que necesitas reemplazarlos con menos frecuencia. Esto ahorra recursos y reduce la cantidad de residuos generados.
Innovación y conciencia
Una mayor demanda en este sentido promueve la innovación en la industria y crea conciencia sobre la importancia de llevar un estilo de vida más respetuosos con el medioambiente.
Cumplimiento de normativas
Cada vez más, los gobiernos impulsan normativas y regulaciones para fomentar la sostenibilidad. Desde el punto de vista de restaurantes y otras empresas de la industria alimentaria, cumplir con estos requisitos aleja posibles sanciones.
El curso Sostenibilidad para Restaurantes y Bares, impartido por Sergio Gil, aborda temas como el packaging, los envases reciclables, la gestión de residuos, de la energía, agua y la economía circular, entre muchos otros.
Algunas alternativas sostenibles para el uso y embalaje de alimentos
Materiales biodegradables basados en materias primas vegetales
Como la caña de azúcar, la pulpa de celulosa, las algas, el bambú… Con ellos se fabrican cubiertos y vajillas (platos, tazas…) 100% biodegradables y compostables, que se convierten en nutrientes para el suelo.
Bioplásticos
Dentro de este grupo encontramos el almidón de maíz o biomasa vegetal. Tiene un aspecto parecido al plástico y propiedades similares. No obstante, es natural, de origen vegetal, reciclable, desechable y biodegradable. Una buena alternativa al uso del plástico.
Cubiertos de madera
A diferencia de los cubiertos de plástico, permite que sean compostables.
Cubertería y vajilla comestibles
Tenedores, cucharas, vasos, platos, bandejas y cuencos elaborados con pasta de arroz, harina de trigo y sorgo amasada con agua. Una excelente medida para luchas contra la contaminación del plástico.
Envases flexibles fabricados con algas marinas, vasos de gelatina
Otra innovadora opción es la que ofrecen los envases flexibles para transportar agua y otros líquidos. Fabricados con algas marinas. Un producto que supone una alternativa real al plástico. También existen los vasos de gelatina, comestibles y biodegradables, 100% sostenibles.
Envases reutilizables de vidrio
Los tarros y las botellas de vidrio, que hace años fueron reemplazados por el plástico, regresan como alternativa sostenible, que puede ser utilizada una y otra vez. Las fuentes de vidrio son la mejor alternativa al aluminio para cocinar alimentos, y también los tarros de vidrio para cubrir aquellos que haya que conservar en nevera.
Portabocadillos
Una excelente alternativa al uso habitual del papel de aluminio para envolver los bocadillos son los envoltorios de papel biodegradable, las fundas de silicona o las bolsas de telas especiales lavables y 100% reutilizables.
Papel y cartón
Son opciones más sostenibles para el packaging de alimentos, ya que son materiales reciclables.
Materiales reciclados
La utilización de plásticos reciclados, cartones reciclados, etc., reduce el número de desechos y la extracción de recursos, fomentando el modelo de economía circular.
