Chef y carnicero profesional, que empezó su travesía en el mundo de la cocina a los 15 años. Más adelante, a los 24 años mientras estaba en la escuela de posgrado, empezó en el mundo de la carnicería. Tras mudarse a New York abrió la carnicería Marlow & Daughters en 2008, rápidamente cambió para abrir The Meat Hook en noviembre de 2009. The Meat Hook Sandwich Shop es la primera y única tienda de sándwiches con estrellas calificada por el New York Times. Asimismo abrió Rippers en Rockaway Beach, Whitfield en Pittsburgh, PA dentro del Ace Hotel y el Cozy Royale.
The Meat Hook ha liderado el movimiento de la carne de calidad desde hace más 20 años, vinculando los mejores productores de carne del estado de New York con chefs apasionados y amantes aficionados de la cocina, desde una perspectiva consciente y eco amigable, siendo pioneros del consumo y la carnicería de animal entero que fomenta la agricultura ética y moral, sin dejar de tener en cuenta la importancia del sabor.
En 2023, lanza su primer Curso Online en Scoolinary: Despiece y Técnicas de Aprovechamiento del Cerdo. Donde aprenderás desde la teoría práctica más básica acerca de las herramientas profesionales, las variedades de cerdo, y los tipos de corte, hasta las mejores técnicas de preparación óptima de cada corte.
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